La Michetta è il dolce tipico di Dolceacqua e lo si può trovare tutti i giorni pressoché in tutti i negozi di alimentari del paese, impastato e cotto secondo diverse filosofie di pensiero culinario.

Dolceacqua

Dal 2008 la Michetta è protetta dalla Denominazione Comunale di Origine, con l’obiettivo di salvaguardare le peculiarità produttive e organolettiche di questo antico prodotto, che costituisce un patrimonio di valore economico e culturale di Dolceacqua

La storia della Michetta

La storia narra che nel 1300, il Paese era governato dal Marchese Imperiale Doria, crudele Marchese che reintrodusse l’uso dello “Jus Primae Noctis” secondo il quale la novella sposa doveva giacere, la sua prima notte di nozze, con il duca o il barone del paese
Lucrezia era una bellissima fanciulla di diciannove anni sulla quale il Marchese aveva posto molte delle sue attenzione. Fidanzata ad un ragazzo del Paese di nome Basso, decisero di sposarsi in segreto per sfuggire al barbaro editto, ma durante i festeggiamenti le Guardie del Marchese fecero irruzione nella casa degli sposi e rapirono Lucrezia per portarla nel Castello.

il castello – the castle

Trascinata contro il suo volere nell’alcova del Tiranno, la giovane si rifiutò con tutte le sue forze di pagare l’odioso tributo. Sfuggendogli tento di buttarsi dalla finestra dall’ultimo piano della torre rotonda.
Davanti a tale resistenza al suo volere, il Marchese, in preda alla rabbia, la fece rinchiudere nelle buie ed umide segrete del Castello, pensando di piegare nei giorni successivi la ragazza alla Sua volontà.
Lucrezia, malgrado il duro trattamento non cambio la sua decisione e si lasciò morire di fame e di sete.
Venuta a conoscenza della tragica notizia la gente del Paese, capeggiata da Basso, meditò vendetta.
Il giovane marito, pazzo di dolore, decise di compiere di entrare nel castello con uno stratagemma.
Nascostosi in un fascio di fieno, caricato sulla schiena di un mulo a notte fonda riuscì a raggiungere le scuderie del Marchese. Con la complicità di una guardia raggiunse la stanza del Marchese ed armato di solo un pugnale che gli puntò alla gola, gli ordinò di promulgare un editto per abolire l’editto dello “Jus Primae Noctis”.
Il documento fu scritto in latino e quindi venne portato dai canonici della collegiata di San Giorgio per farlo tradurre in dialetto e messo poi all’albo pretorio a fianco del testo originale.
Questo evento avvenne durante la notte e l’indomani era il 15 Agosto, giorno per il paese di sfrenata euforia unita alla tristezza per la morte della bella Lucrezia il cui fantasma si dice aleggi ancora tra i muri dell’antico Castello.
Le donne del Paese volendo ricordare una così grande vittoria ed il sacrifico di Lucrezia, decisero di creare un dolce a ricordo degli avvenimenti.
Impastando la farina con uova, zucchero ed olio crearono varie forme , sicchè una di loro, la più smaliziata individuò in una delle sagome di pasta un’evidente allusione al sesso femminile ed esclamò: << Sachì le che che ghe va (questa è quella che ci vuole), la chiameremo “michetta”>>
Preparato l’impasto e cotte si precipitarono in piazza gridando :<< Omi, au, a michetta a damu a chi vuremu nui (uomini, adesso la michetta la diamo a chi vogliamo noi)>>.
E così il 16 di agosto venne proclamato il giorno della Festa della Michetta e ancora oggi dopo 700 anni Lucrezia viene ricordata come un’eroina per il suo sacrificio liberando per sempre le donne del Paese dall’ignobile violenza, e ancora oggi i ragazzi del Paese accompagnati dalla banda musicale, dal vino Rossese di Dolceacqua e con una festa itinerante per i carugi del Paese mantengano in vita questa tradizione.

RICETTA

Ingredienti:
1 kg di farina di frumento
60 grammi di lievito di birra
350 grammi di zucchero
250 grammi di burro
4 uova fresche
100 grammi di olio extravergine di oliva
la scorza grattugiata di un limone
acqua tiepida qb
un pizzico di sale qb

Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida . Formate con la farina una fontana sulla spianatoia e aggiungetevi in ordine le 4 uova, l’olio di oliva, tre etti di zucchero, il burro, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito sciolto. Impastate a lungo, tirando molto l’impasto, e lasciate lievitare almeno un’ora. Modellate le michette dando alla pasta una forma ellittica, lunga circa quattro centimetri e larga due. Disponete le michette in una teglia unta d’olio un po’ distanti le une dalle altre, per evitare che si attacchino con la seconda lievitazione (un’altra ora). Quando avranno all’incirca raddoppiato il loro volume, infornatele a 180° e lasciatele cuocere finché non assumeranno un colore dorato, quindi inumidite la parte superiore e cospargetela di zucchero