Ingredienti per 2 persone:

400 g di pancetta fresca di maiale
olio
mezza carota
mezza cipolla piccola
1 gambo di sedano
vino rosso
350 g di passata di pomodoro
180 g di pasta

Tritare il sedano, la carota e la cipolla.

In una pentola far scaldare l’olio, aggiungere il trito di sedano carota e cipolla, far rosolare e poi
aggiungere la pancetta fresca di maiale tagliata a pezzettoni, farla rosolare da tutti i lati e sfumare con il
vino ( un po’ meno di mezzo bicchiere).

Quando il vino sarà tutto evaporato, unire la passata di pomodori,
salare e far cuocere per circa 1 ora, aggiungendo se necessario un poco di acqua.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, impiattarla e condirla con il sugo e i pezzi di
pancetta.