{"id":4926,"date":"2014-10-16T03:55:00","date_gmt":"2014-10-16T01:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=4926"},"modified":"2014-07-23T14:09:29","modified_gmt":"2014-07-23T12:09:29","slug":"risotto-menta-piselli-e-calamari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/risotto-menta-piselli-e-calamari\/","title":{"rendered":"Risotto menta, piselli e calamari"},"content":{"rendered":"

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Se siete alla ricerca di una pietanza estiva fresca e profumata a base di pesce, la ricetta del risotto menta piselli e calamari e’ quella che fa per voi! Tanti colori e sapori racchiusi in un unico piatto: la menta fresca e aromatica e il limone con la sua caratteristica nota agrumata insaporiscono i morbidi anelli di calamari saltati in padelle che fanno da condimento ad un risotto cremoso ai piselli.
\nPer realizzare al meglio questo piatto fate attenzione alla cottura dei calamari che deve essere piuttosto breve, se protratta a lungo diventeranno gommosi.
\nPortate in tavola i sapori dell\u2019estate con il risotto menta piselli e calamari!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti
\nPorri 140 gr
\nCalamari puliti 300 gr
\nBrodo vegetale 1 litro
\nPiselli 250 gr
\nLimoni 1
\nMenta 4-5 foglie tritate
\nOlio di oliva q.b.
\nSale q.b.
\nPepe q.b.
\nRiso arborio 250 gr<\/p>\n

Preparazione:
\n12 min<\/p>\n

Cottura:
\n30 min<\/p>\n

Dosi per:
\n4 persone<\/p>\n

Tagliate ad anelli i calamari, poi affettate sottilmente il porro e ponetene meta in un tegame, aggiungete l\u2019olio di oliva e fate rosolare a fuoco dolce, poi versate un mestolo di brodo e proseguite la cottura per far appassire il porro, ci vorranno almeno 5 minuti.<\/p>\n

Unite a questo punto il riso, fatelo tostare qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco,
\nproseguite la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.<\/p>\n

In un\u2019altra padella fate rosolare la restante meta del porro con un filo di olio di oliva , fatelo appassire a fuoco dolce per 5 minuti poi unite i piselli e proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta per non far asciugare le verdure cuocete per 10-15 minuti e poi prelevate 3-4 cucchiai di piselli, trasferiteli in un contenitore alto e stretto e frullateli con il mixer ad
\nimmersione per ottenere una crema omogenea.<\/p>\n

Intanto che il riso prosegue la cottura preparate i calamari: tagliate a listarelle la scorza
\ndel limone e spremetene il succo.<\/p>\n

A parte fate saltare in padella gli anelli di calamari con un filo di olio di oliva salate (16) insaporite con il succo di limone e la scorza, poi incorporate i piselli e aromatizzate con la menta tritata.<\/p>\n

Intanto il risotto sara’ cotto, conditelo con la crema di piselli e mescolate per insaporirlo poi unite i calamari saltati in padella.<\/p>\n

Mescolate tutto mantenendo il fuoco bassissimo e servite il risotto<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se siete alla ricerca di una pietanza estiva fresca e profumata a base di pesce, la ricetta del risotto menta piselli e calamari e’ quella che fa per voi! Tanti colori e sapori racchiusi in un unico piatto: la menta fresca e aromatica e il limone con la sua caratteristica nota agrumata insaporiscono i morbidi anelli di calamari saltati in padelle che fanno da condimento ad un risotto cremoso ai piselli. Per realizzare al meglio questo piatto fate attenzione alla cottura dei calamari che deve essere piuttosto breve, se protratta a lungo diventeranno gommosi. Portate in tavola i sapori dell\u2019estate con il risotto menta piselli e calamari!     Ingredienti Porri 140 gr Calamari puliti 300 gr Brodo vegetale 1 litro Piselli 250 gr Limoni 1 Menta 4-5 foglie tritate Olio di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Riso arborio 250 gr Preparazione: 12 min Cottura: 30 min Dosi per: 4 persone Tagliate ad anelli i calamari, poi affettate sottilmente il porro e ponetene meta in un tegame, aggiungete l\u2019olio di oliva e fate rosolare a fuoco dolce, poi versate un mestolo di brodo e proseguite la cottura per far appassire il porro, ci vorranno almeno 5 minuti. Unite a questo punto il riso, fatelo tostare qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco, proseguite la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. In un\u2019altra padella fate rosolare la restante meta del porro con un filo di olio di oliva , fatelo appassire a fuoco dolce per 5 minuti poi unite i piselli e proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta per non far asciugare le verdure cuocete per 10-15 minuti e poi prelevate 3-4 cucchiai di piselli, trasferiteli in un contenitore alto e stretto e frullateli con il mixer ad immersione per ottenere una crema omogenea. Intanto che il riso prosegue la cottura preparate i calamari: tagliate a listarelle la scorza del limone e spremetene il succo. A parte fate saltare in padella gli anelli di calamari con un filo di olio di oliva salate (16) insaporite con il succo di limone e la scorza, poi incorporate i piselli e aromatizzate con la menta tritata. Intanto il risotto sara’ cotto, conditelo con la crema di piselli e mescolate per insaporirlo poi unite i calamari saltati in padella. Mescolate tutto mantenendo il fuoco bassissimo e servite il risotto<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[799,792,791,809],"class_list":["post-4926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2","tag-main-course","tag-recipes","tag-ricette","tag-risotti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}