{"id":5576,"date":"2014-10-15T09:51:15","date_gmt":"2014-10-15T07:51:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=5576"},"modified":"2014-10-15T11:42:18","modified_gmt":"2014-10-15T09:42:18","slug":"sfingi-frittelle-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/sfingi-frittelle-di-patate\/","title":{"rendered":"Sfingi (frittelle di patate)"},"content":{"rendered":"

ricetta di Martino Ragusa<\/span><\/a><\/p>\n

Frittelle siciliane di origine araba come dimostra il nome che deriva dall\u2019arabo sfang, spugna.
\nUna versione pi\u00f9 antica non prevede le patate (sfingi d\u2019ova).
\nAnche questa \u00e8 una ricetta di zia Giuseppina<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n

2 uova
\n300 grammi di farina 00
\n300 grammi di patate
\n10 grammi di lievito di birra
\nabbondante olio di oliva o di arachide
\nun pizzico di sale
\nguarnizione: mosto cotto, oppure miele, oppure zucchero misto a cannella in polvere<\/p>\n

Preparazione<\/p>\n

Lessate le patate con tutta la buccia deponendole in acqua fredda e leggermente salata.\"frittelle-sfinge-2\"<\/a>
\nPelatele, passatele e lasciate raffreddare la purea.
\nSciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte appena tiepido.
\nBattete bene con la frusta le uova intere dentro a una ciotola capiente.
\nUnite la purea di patate, aggiungete il lievito sciolto nel latte e mescolate bene.
\nQuando avrete ottenuto una pasta semiliquida e omogenea lasciatela lievitare in un luogo tiepido per due ore.
\nPrendete delle cucchiate del composto cremoso e friggetele all\u2019onda in olio di oliva leggero o di arachide gi\u00e0 caldo.
\nAll\u2019inizio il composto precipiter\u00e0 al fondo,subito dopo verr\u00e0 a galla assumendo la forma di una pallina.
\nRigirate le palline e estraetele quando sono dorate da tutte le parti.
\nMettetele a scolare dentro a uno scolapasta, poi passatele su carta fritti.
\nCondite con miele, o con mosto cotto, o con zucchero mescolato a cannella in polvere<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ricetta di Martino Ragusa Frittelle siciliane di origine araba come dimostra il nome che deriva dall\u2019arabo sfang, spugna. Una versione pi\u00f9 antica non prevede le patate (sfingi d\u2019ova). Anche questa \u00e8 una ricetta di zia Giuseppina Ingredienti per 4 persone 2 uova 300 grammi di farina 00 300 grammi di patate 10 grammi di lievito di birra abbondante olio di oliva o di arachide un pizzico di sale guarnizione: mosto cotto, oppure miele, oppure zucchero misto a cannella in polvere Preparazione Lessate le patate con tutta la buccia deponendole in acqua fredda e leggermente salata. Pelatele, passatele e lasciate raffreddare la purea. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte appena tiepido. Battete bene con la frusta le uova intere dentro a una ciotola capiente. Unite la purea di patate, aggiungete il lievito sciolto nel latte e mescolate bene. Quando avrete ottenuto una pasta semiliquida e omogenea lasciatela lievitare in un luogo tiepido per due ore. Prendete delle cucchiate del composto cremoso e friggetele all\u2019onda in olio di oliva leggero o di arachide gi\u00e0 caldo. All\u2019inizio il composto precipiter\u00e0 al fondo,subito dopo verr\u00e0 a galla assumendo la forma di una pallina. Rigirate le palline e estraetele quando sono dorate da tutte le parti. Mettetele a scolare dentro a uno scolapasta, poi passatele su carta fritti. Condite con miele, o con mosto cotto, o con zucchero mescolato a cannella in polvere<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5577,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[839,792,791,837,838,840],"class_list":["post-5576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2","tag-dolci","tag-recipes","tag-ricette","tag-sicilia","tag-sicily","tag-sweets-snacks"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}