{"id":6147,"date":"2016-01-08T02:10:26","date_gmt":"2016-01-08T01:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6147"},"modified":"2016-01-08T02:10:26","modified_gmt":"2016-01-08T01:10:26","slug":"come-riconoscere-lolio-doliva-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/come-riconoscere-lolio-doliva-di-qualita\/","title":{"rendered":"Come riconoscere l’olio d’oliva di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

L’olio d’oliva \u00e8 uno dei vanti della produzione italiana, l’oliva, alla base della sua produzione, viene infatti coltivata e raccolta in ogni regione italiana, con una gamma di sapori ed aromi decisamente ampia e variegata.
\nRiconoscere per\u00f2 un olio d’oliva di qualit\u00e0 da uno scadente o addizionato non \u00e8 una cosa semplice da fare, gli elementi in gioco sono davvero molti ed a volte le differenze sono minime.
\n

\"olive<\/a>

olive da olio-olives for oil<\/p><\/div>
\nL’olio d’oliva \u00e8 una delle basi della dieta mediterranea, e un assaggiatore professionista di olio d’oliva, alla stessa maniera di un sommelier, \u00e8 immediatamente in grado di riconoscerne il grado di purezza, gi\u00e0 solo con l’olfatto. Ben pi\u00f9 difficile il compito del consumatore, dal momento che le etichette presenti sulle bottiglie non forniscono tutte le informazioni, come la provenienza delle olive e la loro eventuale lavorazione in un frantoio aziendale, un elemento che migliora la qualit\u00e0 dell’olio prodotto, che viene ricavato dalle olive in un arco di tempo molto breve successivo alla raccolta.<\/p>\n

Un prodotto genuino deve poter esplicitare un elemento di forte distintivit\u00e0 \/unicit\u00e0 attraverso almeno uno degli elementi sottocitati:
\n\u2022 Materie prime
\n\u2022 Filiere dedicate
\n\u2022 Processi di lavorazione
\nE questo elemento deve essere poter raccontato: diviene l\u2019elemento narrativo di ogni prodotto.<\/p>\n

Tornando al problema iniziale, com’\u00e8 possibile riconoscere un olio d’oliva di qualit\u00e0 senza avere seguito qualche corso specifico al riguardo? Ecco qualche consiglio.
\nAnnusate l’olio, versato in un bicchiere, ad occhi chiusi, per non essere influenzati dal colore pi\u00f9 o meno scuro dell’olio, se percepite un profumo di sostanze erbacee, di verdure o frutti freschi siete in presenza di un buon prodotto, se invece questo odore dovesse richiamare alla mente frutta e verdure passate o peggio ancora risultasse rancido, il prodotto \u00e8 da scartare.
\n

\"bicchiere<\/a>

bicchiere assaggio-tasting glass<\/p><\/div>
\nDopo la prova olfattiva eseguite quella gustativa, per farlo nella maniera pi\u00f9 appropriata vi occorre il seguente materiale: bicchieri scuri per non essere condizionati dal colore dell’olio, acqua gassata per sciacquarsi la bocca, una mela verde per pulire il palato dalle molecole di olio dopo ogni assaggio.
\nFate cadere poche gocce sulla lingua e insufflate aria, questa azione rafforzer\u00e0 le percezioni gi\u00e0 avvertite nella fase olfattiva del controllo aiutandovi ulteriormente nella scelta dell’olio giusto.<\/p>\n

Come abbiamo scritto in premessa, l’Italia \u00e8 ricca di olii di qualit\u00e0 da Nord a Sud, dove i frantoi selezionano le variet\u00e0 di oliva migliori, aiutati dalla natura e dalla passione.
\nOra sta a voi scegliere l\u2019olio extravergine che preferite.
\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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