{"id":6153,"date":"2016-01-10T07:06:10","date_gmt":"2016-01-10T06:06:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6153"},"modified":"2016-01-10T07:06:10","modified_gmt":"2016-01-10T06:06:10","slug":"sapete-cuocere-la-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/sapete-cuocere-la-pasta\/","title":{"rendered":"Sapete cuocere la pasta?"},"content":{"rendered":"

Banale? Forse per noi Italiani, e non per tutti, dedichiamo quindi questo articolo agli amici stranieri che vogliono gustare un piatto di pasta fatto come Dio comanda.
\n\"The-Formats-of-Taste\"<\/a>
\n1. A meno che non si tratti di tagliatelle fresche, che richiedono untegame largo e basso, cuocete la pasta sempre in pentole cilindriche e grandi, tenendo presente, al momento della scelta della pentola, che\u2026
\n2. La proporzione acqua-pasta deve essere di un litro ogni 100 g di pasta.
\n3. Il sale va buttato nella pentola quando l\u2019acqua comincia a fremere, circa tre minuti prima della pasta. La dose \u00e8 di 10 g di sale grosso per ogni litro di acqua. Ricordate che la quantit\u00e0 di sale va sempre rapportata alla quantit\u00e0 di acqua e non alla quantit\u00e0 di pasta.
\n4. La pasta va buttata in un colpo solo quando l\u2019acqua raggiunge il bollore pieno.
\n5. Prima di buttare la pasta, costituite una riserva di calore: quando l\u2019acqua bolle abbassate la fiamma e portate l\u2019acqua a bollore pieno con quella fiamma bassa. Quando buttate la pasta, alzate contemporaneamente la fiamma, che riporter\u00e0 l\u2019acqua a bollore pieno subito.
\n6. I tempi di cottura variano con la qualit\u00e0 del grano e col formato della pasta. I tempi riportati sulle confezioni sono generalmente attendibili per la pasta fabbricata in Italia, assolutamente non lo sono per la pasta di provenienza estera.
\n7. La pasta fresca all\u2019uovo, per esempio le tagliatelle, deve cuocere pochi minuti, da 2 a 4, da quando viene a galla. Il tempo esatto dipende dallo spessore che \u00e8 variabile.
\n8. I tempi di cottura della pasta fresca non all\u2019uovo, per esempio delle orecchiette eccetera, sono intermedi fra quelli della pasta all\u2019uovo e della pasta secca, cio\u00e8 6 minuti circa.
\n9. Girate spesso la pasta e assaggiatela. Solo cos\u00ec, a parte tutto, giudicherete la giusta cottura.
\n10. Non fermate mai la cottura della pasta con l\u2019acqua fredda. Invece scolatela velocemente, conditela e servitela con altrettanta velocit\u00e0. Non c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 deludente di un piatto di pasta \u201criposata\u201d.
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Banale? Forse per noi Italiani, e non per tutti, dedichiamo quindi questo articolo agli amici stranieri che vogliono gustare un piatto di pasta fatto come Dio comanda. 1. A meno che non si tratti di tagliatelle fresche, che richiedono untegame largo e basso, cuocete la pasta sempre in pentole cilindriche e grandi, tenendo presente, al momento della scelta della pentola, che\u2026 2. La proporzione acqua-pasta deve essere di un litro ogni 100 g di pasta. 3. Il sale va buttato nella pentola quando l\u2019acqua comincia a fremere, circa tre minuti prima della pasta. La dose \u00e8 di 10 g di sale grosso per ogni litro di acqua. Ricordate che la quantit\u00e0 di sale va sempre rapportata alla quantit\u00e0 di acqua e non alla quantit\u00e0 di pasta. 4. La pasta va buttata in un colpo solo quando l\u2019acqua raggiunge il bollore pieno. 5. Prima di buttare la pasta, costituite una riserva di calore: quando l\u2019acqua bolle abbassate la fiamma e portate l\u2019acqua a bollore pieno con quella fiamma bassa. Quando buttate la pasta, alzate contemporaneamente la fiamma, che riporter\u00e0 l\u2019acqua a bollore pieno subito. 6. I tempi di cottura variano con la qualit\u00e0 del grano e col formato della pasta. I tempi riportati sulle confezioni sono generalmente attendibili per la pasta fabbricata in Italia, assolutamente non lo sono per la pasta di provenienza estera. 7. La pasta fresca all\u2019uovo, per esempio le tagliatelle, deve cuocere pochi minuti, da 2 a 4, da quando viene a galla. Il tempo esatto dipende dallo spessore che \u00e8 variabile. 8. I tempi di cottura della pasta fresca non all\u2019uovo, per esempio delle orecchiette eccetera, sono intermedi fra quelli della pasta all\u2019uovo e della pasta secca, cio\u00e8 6 minuti circa. 9. Girate spesso la pasta e assaggiatela. Solo cos\u00ec, a parte tutto, giudicherete la giusta cottura. 10. Non fermate mai la cottura della pasta con l\u2019acqua fredda. Invece scolatela velocemente, conditela e servitela con altrettanta velocit\u00e0. Non c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 deludente di un piatto di pasta \u201criposata\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[801],"class_list":["post-6153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2","tag-pasta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6153"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6153\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}