{"id":6221,"date":"2016-01-14T02:46:15","date_gmt":"2016-01-14T01:46:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6221"},"modified":"2016-01-14T02:46:15","modified_gmt":"2016-01-14T01:46:15","slug":"ad-ogni-piatto-la-sua-acqua-nasce-lidrosommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/ad-ogni-piatto-la-sua-acqua-nasce-lidrosommelier\/","title":{"rendered":"Ad ogni piatto la sua acqua: nasce l\u2019idrosommelier"},"content":{"rendered":"

Le acque minerali imbottigliate non sono tutte uguali: possono avere pi\u00f9 o meno gusto, pi\u00f9 o meno identit\u00e0; proprio come il vino. E proprio come nel mondo di Bacco una scelta consapevole della bottiglia giusta per il proprio fabbisogno o per il migliore abbinamento a tavola pu\u00f2 essere fatta seguendo il consiglio di un esperto, l’ idrosommelier.
\n\"idrosommelier\"<\/a>
\nA sottolineare l’importanza di conoscere meglio l’acqua a tavola e la necessit\u00e0 di una figura professionale che affianchi consumatori e esercenti di bar, ristoranti, hotel e via dicendo, \u00e8 l’ Adam, l’Associazione Degustatori Acque Minerali che ha appena pubblicato, con Agra edizioni, un vademecum in tre volumi sull'”oro blu”, che fissa dieci regole del buon servizio nella ristorazione.

\"acqua<\/a>

acqua minerale Al Bacio<\/p><\/div><\/p>\n

“Un buon abbinamento con l’acqua minerali – dicono i degustatori a chef e ristoratori – pu\u00f2 far crescere anche un piatto povero. Per questo, \u00e8 importante imparare ad usare l’acqua minerale. Ad esempio, su pesce a vapore o un antipasto di pesce ok l’ abbinamento con un’acqua con residuo fisso bassissimo; un’ acqua piatta cio\u00e8, quella che tutti chiamano erroneamente naturale. Mentre le tagliatelle all’uovo con sugo ben si sposano con un’acqua pi\u00f9 mineralizzata, magari con una bollicina piccola o medio piccola”.<\/p>\n

\"Lauretana\"<\/a>

Lauretana<\/p><\/div>\n

Gusto e identit\u00e0 dipendono soprattutto dalla mineralizzazione ma il sapore dell’acqua pu\u00f2 essere modificato anche dalla percentuale di anidride carbonica. E descrivendo i sistemi geoambientali e acquiferi italiani, l’ Adam delinea una geografia del gusto delle acque made in Italy capaci di spaziare dalle “quasi dolce” di Friuli e Umbria, alle dure di Lombardia, Toscana, Lazio, Calabria e Sicilia, fino alle “molto dure” di Emilia Romagna e Marche.
\nFonte: www.cronachedigusto.it\/<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le acque minerali imbottigliate non sono tutte uguali: possono avere pi\u00f9 o meno gusto, pi\u00f9 o meno identit\u00e0; proprio come il vino. E proprio come nel mondo di Bacco una scelta consapevole della bottiglia giusta per il proprio fabbisogno o per il migliore abbinamento a tavola pu\u00f2 essere fatta seguendo il consiglio di un esperto, l’ idrosommelier. A sottolineare l’importanza di conoscere meglio l’acqua a tavola e la necessit\u00e0 di una figura professionale che affianchi consumatori e esercenti di bar, ristoranti, hotel e via dicendo, \u00e8 l’ Adam, l’Associazione Degustatori Acque Minerali che ha appena pubblicato, con Agra edizioni, un vademecum in tre volumi sull’”oro blu”, che fissa dieci regole del buon servizio nella ristorazione. acqua minerale Al Bacio “Un buon abbinamento con l’acqua minerali – dicono i degustatori a chef e ristoratori – pu\u00f2 far crescere anche un piatto povero. Per questo, \u00e8 importante imparare ad usare l’acqua minerale. Ad esempio, su pesce a vapore o un antipasto di pesce ok l’ abbinamento con un’acqua con residuo fisso bassissimo; un’ acqua piatta cio\u00e8, quella che tutti chiamano erroneamente naturale. Mentre le tagliatelle all’uovo con sugo ben si sposano con un’acqua pi\u00f9 mineralizzata, magari con una bollicina piccola o medio piccola”. Lauretana Gusto e identit\u00e0 dipendono soprattutto dalla mineralizzazione ma il sapore dell’acqua pu\u00f2 essere modificato anche dalla percentuale di anidride carbonica. E descrivendo i sistemi geoambientali e acquiferi italiani, l’ Adam delinea una geografia del gusto delle acque made in Italy capaci di spaziare dalle “quasi dolce” di Friuli e Umbria, alle dure di Lombardia, Toscana, Lazio, Calabria e Sicilia, fino alle “molto dure” di Emilia Romagna e Marche. Fonte: www.cronachedigusto.it\/<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[810],"tags":[944,945],"class_list":["post-6221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-acqua-minerale","tag-mineral-water"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6221\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}