{"id":6267,"date":"2016-01-16T03:00:27","date_gmt":"2016-01-16T02:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6267"},"modified":"2016-01-16T03:00:27","modified_gmt":"2016-01-16T02:00:27","slug":"frittelle-di-ricotta-ada-boni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/frittelle-di-ricotta-ada-boni\/","title":{"rendered":"Frittelle di ricotta Ada Boni"},"content":{"rendered":"

INGREDIENTI
\nPER per 12-16 frittelle <\/p>\n

250 grammi di ricotta
\n1 uovo
\n50 grammi di farina
\n1 cucchiaio di rhum
\nolio per friggere
\ncirca 100 grammi di zucchero semolato<\/p>\n

Queste frittelle soffici e cremose (a volte chiamate anche \u201ccastagnole di ricotta\u201d per la loro forma rotonda e di colore marroncino) fanno parte della ricetta del \u201cGrande Fritto Misto all\u2019Emiliana\u201d nel libro La Cucina Regionale Italiana di Ada Boni. Dalle costolette di agnello fritte alle tagliatelle fritte, dalla crema fritta alle frittelle di mele o crocchette di riso, nel grande fritto misto, pi\u00f9 ce n\u2019\u00e8, meglio \u00e8. I dolci fritti parlano anche di Carnevale in tutta l\u2019Italia. Dai cenci toscani alle graffe napoletane si frigge per tradizione per celebrare gli ultimi giorni di fasto prima del digiuno della Quaresima. Esistono tante varianti delle frittelle di ricotta. Quelle di Ada Boni sono semplici, morbide e cremose. Potete aggiungere 2 cucchiai di zucchero nell\u2019impasto, scorza di arancio o di limone, se vi va estratto di vaniglia. Potete sostituire il rhum con del vin santo, del liquore all\u2019 anice o con del Marsala.
\n

\"gran<\/a>

gran fritto misto all’ emiliana – the emilian great mixed fry<\/p><\/div>
\nMischiare ricotta, uovo, farina e rhum per ottenere un composto omogeneo e liscio. Scaldare abbondante olio per friggere in una pentola piccola (le frittelle devono galleggiare e non toccare il fondo della pentola). Con l\u2019aiuto di due cucchiai far cadere delle porzioni (circa le dimensioni di una castagna) di composto nell\u2019olio caldo. Quando saranno gonfie e imbrunite toglierle dall\u2019olio, ci vorranno circa 90 secondi. Se cuociono troppo in fretta abbassate la fiamma leggermente. Scolate le frittelle su carta assorbente e, sempre calde, passatele nello zucchero semolato. <\/p>\n

fonte: cucina.corriere.it\/
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INGREDIENTI PER per 12-16 frittelle 250 grammi di ricotta 1 uovo 50 grammi di farina 1 cucchiaio di rhum olio per friggere circa 100 grammi di zucchero semolato Queste frittelle soffici e cremose (a volte chiamate anche \u201ccastagnole di ricotta\u201d per la loro forma rotonda e di colore marroncino) fanno parte della ricetta del \u201cGrande Fritto Misto all\u2019Emiliana\u201d nel libro La Cucina Regionale Italiana di Ada Boni. Dalle costolette di agnello fritte alle tagliatelle fritte, dalla crema fritta alle frittelle di mele o crocchette di riso, nel grande fritto misto, pi\u00f9 ce n\u2019\u00e8, meglio \u00e8. I dolci fritti parlano anche di Carnevale in tutta l\u2019Italia. Dai cenci toscani alle graffe napoletane si frigge per tradizione per celebrare gli ultimi giorni di fasto prima del digiuno della Quaresima. Esistono tante varianti delle frittelle di ricotta. Quelle di Ada Boni sono semplici, morbide e cremose. Potete aggiungere 2 cucchiai di zucchero nell\u2019impasto, scorza di arancio o di limone, se vi va estratto di vaniglia. Potete sostituire il rhum con del vin santo, del liquore all\u2019 anice o con del Marsala. gran fritto misto all’ emiliana – the emilian great mixed fry Mischiare ricotta, uovo, farina e rhum per ottenere un composto omogeneo e liscio. Scaldare abbondante olio per friggere in una pentola piccola (le frittelle devono galleggiare e non toccare il fondo della pentola). Con l\u2019aiuto di due cucchiai far cadere delle porzioni (circa le dimensioni di una castagna) di composto nell\u2019olio caldo. Quando saranno gonfie e imbrunite toglierle dall\u2019olio, ci vorranno circa 90 secondi. Se cuociono troppo in fretta abbassate la fiamma leggermente. Scolate le frittelle su carta assorbente e, sempre calde, passatele nello zucchero semolato. fonte: cucina.corriere.it\/<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6269,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796,1],"tags":[854,956,955,957],"class_list":["post-6267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2","category-senza-categoria","tag-emilia","tag-fritters","tag-fritto","tag-ricotta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6267"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6267\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}