{"id":6349,"date":"2016-01-20T04:28:47","date_gmt":"2016-01-20T03:28:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6349"},"modified":"2016-01-20T04:28:47","modified_gmt":"2016-01-20T03:28:47","slug":"tiella-barese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/tiella-barese\/","title":{"rendered":"Tiella Barese"},"content":{"rendered":"

Il nome di questa specialit\u00e0 \u00e8 di origine vernacolare \u2013 Tiella, che ha il significato di tegame \u2013 ed \u00e8 una chiara ed inequivocabile testimonianza, all\u2019interno della notevole variet\u00e0 di ricette della gastronomia pugliese, della dominazione operata dagli spagnoli nel corso del Seicento, i quali ci hanno consegnato questa specialit\u00e0 barese molto conosciuta.
\n\"t1\"<\/a>\"t2\"<\/a>
\nLa preparazione \u00e8 una minestra composta da vari ingredienti, i quali vengono sovrapposti a crudo in strati distinti, all\u2019interno di un tegame che viene sistemato all\u2019interno del forno. Per quanto riguarda la composizione della tiella, non \u00e8 necessario seguire delle regole fisse, essendo piuttosto una ricetta che d\u00e0 spazio alla creativit\u00e0, salvo ricordarsi sempre di mettere le patate in questo piatto.<\/p>\n

Ingredienti Tiella (Riso, Patate e Cozze)<\/p>\n

\u2022 300 gr. di riso
\n\u2022 1 spicchio di aglio
\n\u2022 cipolla
\n\u2022 prezzemolo
\n\u2022 500 gr.di patate
\n\u2022 olio extra vergine di oliva
\n\u2022 1 kg. di cozze
\n\u2022 Pepe<\/p>\n

Preparazione<\/p>\n

\"t3\"<\/a>\"t4\"<\/a><\/p>\n

Preoccupiamoci ora di vedere un po\u2019 pi\u00f9 da vicino i segreti che vi possono aiutare a preparare un\u2019ottima tiella.<\/p>\n

Cominciate col lavare e spazzolare bene le cozze, facendo uso di acqua in abbondanza: quindi, sistematele in un tegame, unendovi dell\u2019aglio tritato, e con l\u2019ausilio di un fornello, lasciate che si aprano da s\u00e9 scaldandole al punto giusto.<\/p>\n

A questo punto, procedete ad eliminare i gusci delle vostre cozze, e quindi, recuperate il liquido delle stesse, avendo cura di filtrarlo con un colino. Quindi lavate, sbucciate e affettate le patate: con una met\u00e0, ricoprite il fondo di una teglia, precedentemente unta di olio. A questo punto, conditele con pepe, prezzemolo e cipolla tritata.<\/p>\n

Preparatevi ora a ricoprire tutta la vostra preparazione con del riso, aggiungendovi inoltre dei molluschi e delle patate rimaste assieme al trito di cipolla e prezzemolo restante. Pepate e aggiungete un po\u2019 d\u2019olio, dopodich\u00e9, ricoprite il tutto con dell\u2019acqua \u2013 oltre a quella di cottura delle cozze. Ponete la teglia in forno gi\u00e0 caldo e fate cuocere, a fuoco medio, per circa 45 minuti.<\/p>\n

NOTE<\/p>\n

\"t5\"<\/a><\/p>\n

Ecco alcuni accorgimenti che vi possono aiutare ad ottenere una preparazione pi\u00f9 accurata e gustosa della vostra tiella, che ve lo ricordiamo ancora una volta, pu\u00f2 essere personalizzata ricorrendo ai vostri ingredienti preferiti, grazie ai quali potrete stuzzicare a dovere il palato di coloro i quali siederanno con voi alla vostra tavola.<\/p>\n

Ecco quindi i nostri semplici consigli:<\/p>\n

\u2022 non occorre mettere il sale poiche l\u2019acqua di cottura delle cozze e gi\u00e0 salata.\"OLYMPUS<\/a>
\n\u2022 si pu\u00f2 arricchire il sapore della ricetta con l\u2019aggiunta del pomodoro fresco tagliato a pezzi come si vede nelle foto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il nome di questa specialit\u00e0 \u00e8 di origine vernacolare \u2013 Tiella, che ha il significato di tegame \u2013 ed \u00e8 una chiara ed inequivocabile testimonianza, all\u2019interno della notevole variet\u00e0 di ricette della gastronomia pugliese, della dominazione operata dagli spagnoli nel corso del Seicento, i quali ci hanno consegnato questa specialit\u00e0 barese molto conosciuta. La preparazione \u00e8 una minestra composta da vari ingredienti, i quali vengono sovrapposti a crudo in strati distinti, all\u2019interno di un tegame che viene sistemato all\u2019interno del forno. Per quanto riguarda la composizione della tiella, non \u00e8 necessario seguire delle regole fisse, essendo piuttosto una ricetta che d\u00e0 spazio alla creativit\u00e0, salvo ricordarsi sempre di mettere le patate in questo piatto. Ingredienti Tiella (Riso, Patate e Cozze) \u2022 300 gr. di riso \u2022 1 spicchio di aglio \u2022 cipolla \u2022 prezzemolo \u2022 500 gr.di patate \u2022 olio extra vergine di oliva \u2022 1 kg. di cozze \u2022 Pepe Preparazione Preoccupiamoci ora di vedere un po\u2019 pi\u00f9 da vicino i segreti che vi possono aiutare a preparare un\u2019ottima tiella. Cominciate col lavare e spazzolare bene le cozze, facendo uso di acqua in abbondanza: quindi, sistematele in un tegame, unendovi dell\u2019aglio tritato, e con l\u2019ausilio di un fornello, lasciate che si aprano da s\u00e9 scaldandole al punto giusto. A questo punto, procedete ad eliminare i gusci delle vostre cozze, e quindi, recuperate il liquido delle stesse, avendo cura di filtrarlo con un colino. Quindi lavate, sbucciate e affettate le patate: con una met\u00e0, ricoprite il fondo di una teglia, precedentemente unta di olio. A questo punto, conditele con pepe, prezzemolo e cipolla tritata. Preparatevi ora a ricoprire tutta la vostra preparazione con del riso, aggiungendovi inoltre dei molluschi e delle patate rimaste assieme al trito di cipolla e prezzemolo restante. Pepate e aggiungete un po\u2019 d\u2019olio, dopodich\u00e9, ricoprite il tutto con dell\u2019acqua \u2013 oltre a quella di cottura delle cozze. Ponete la teglia in forno gi\u00e0 caldo e fate cuocere, a fuoco medio, per circa 45 minuti. NOTE Ecco alcuni accorgimenti che vi possono aiutare ad ottenere una preparazione pi\u00f9 accurata e gustosa della vostra tiella, che ve lo ricordiamo ancora una volta, pu\u00f2 essere personalizzata ricorrendo ai vostri ingredienti preferiti, grazie ai quali potrete stuzzicare a dovere il palato di coloro i quali siederanno con voi alla vostra tavola. Ecco quindi i nostri semplici consigli: \u2022 non occorre mettere il sale poiche l\u2019acqua di cottura delle cozze e gi\u00e0 salata. \u2022 si pu\u00f2 arricchire il sapore della ricetta con l\u2019aggiunta del pomodoro fresco tagliato a pezzi come si vede nelle foto.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6357,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[972,973,954,853,852,974],"class_list":["post-6349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2","tag-cozze","tag-mussels","tag-puglia","tag-rice","tag-riso","tag-seashell"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}