{"id":6509,"date":"2016-02-12T03:29:55","date_gmt":"2016-02-12T02:29:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6509"},"modified":"2016-02-12T03:29:55","modified_gmt":"2016-02-12T02:29:55","slug":"gnocchi-ravioli-e-selvaggina-da-quantum-le-specialita-della-tradizione-culinaria-emiliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/gnocchi-ravioli-e-selvaggina-da-quantum-le-specialita-della-tradizione-culinaria-emiliana\/","title":{"rendered":"Gnocchi, ravioli e selvaggina: da Quantum le specialit\u00e0 della tradizione culinaria emiliana"},"content":{"rendered":"

Attraversando la campagna emiliana, camminando lungo la Passeggiata del Crostolo a Canali in provincia di Reggio Emilia, attira subito l\u2019attenzione il casale Quantum. Il nome del ristorante rimanda a qualcosa di piccolo, ma ricco (il quanto appunto), come ricca \u00e8 la proposta del ristorante all\u2019insegna della diversificazione e completezza.
\n\"quantum\"<\/a>
\nInfatti Quantum non \u00e8 un semplice casale di campagna, ma un ristorante che offre selezionate specialit\u00e0 della tradizione emiliana, un\u2019azienda agricola attenta a seguire passo passo l\u2019evoluzione dei suoi prodotti e ancora prima un progetto di vita e una proposta per gli amanti dei sapori autentici emiliani. Il progetto \u00e8 quello dei giovanissimi fratelli Chiesi che hanno dato nuova vita all\u2019eredit\u00e0 del nonno e del pap\u00e0 per trasformarla in un progetto enogastronomico e culturale tutto tondo: 90 mila metri di campagna destinata alla coltivazione di cereali e viticultura, allargata oggi ad altri prodotti ortofrutticoli che sono le materie prime del menu, spazi per eventi culturali e musicali, un casale che sia il punto ristoro di sportivi, famiglie e passanti del Crostolo, un punto d\u2019arrivo e di partenza.
\n\"quantum<\/a>
\n\u201cTutto ci\u00f2 che c\u2019\u00e8 nel menu \u00e8 prodotto internamente – afferma Domenico, il pi\u00f9 giovane dei 4 fratelli – dai cereali con i quali produciamo la farina del nostro pane, della pasta e delle nostre pizze, ai contorni di verdure. Puntiamo a offrire una proposta di valore culinario dato dalla qualit\u00e0 delle materie prime e l\u2019eccellenza dei piatti preparati secondo la vera tradizione emiliana\u201d. E quando la qualit\u00e0 dei piatti e la tradizione enogastronomica sono una ricchezza culturale, si abbinano alle altre proposte culturali di Quantum.<\/p>\n

In linea con la tradizione emiliana i piatti sono prevalentemente a base di selvaggina: imperdibili tra i primi Gnocchi al rag\u00f9 di lepre e Fazzoletti mantecati al radicchio e salsiccia. Attenzione anche ai Ravioli di bietole e spinaci: la sfoglia della pasta \u00e8 sottile al punto giusto per accogliere il ripieno, saporito e ricco. Tra i secondi mandano in visibilio Cinghiale alla cacciatora con polenta al cucchiaio e Arrosto Reale di vitello in rosmarino e salvia, senza trascurare l\u2019Anatra al ribes e quello che \u00e8 il tripudio di sapori emiliani, la Faraona all\u2019aceto balsamico. Pochi sono i piatti nel menu ma per una ragione specifica: \u201cVogliamo esaltare e valorizzare le ricchezze del nostro territorio offrendo una proposta di qualit\u00e0. Dunque pochi piatti, ma superiori per la cura che abbiamo verso i clienti e la tradizione culinaria stessa\u201d. Tra i fornelli a dirigere le fila c\u2019\u00e8 Pietro aiutato dal resto della famiglia, Davide ed Enzo. Ad accompagnare queste eccellenze di selvaggina la lista dei vini asseconda il territorio, Lambrusco in prima linea. E in previsione dell\u2019estate il progetto di cultura enogastronomica avviato dai fratelli Chiesi si articola con proposte in linea con la stagione: nel menu sar\u00e0 possibile scegliere dalla lista di gelati i gusti preferiti preparati internamente e con materie prime dell\u2019azienda; mentre nel parco antistante il casale una serie di eventi animeranno le serate con pizze al metro, sottile e cotta meno tempo per renderla pi\u00f9 digeribile, e piatti estivi.<\/p>\n

\"quantum<\/a><\/p>\n

\u201cQuantum \u00e8 la realizzazione del nostro progetto di vita che con i miei fratelli coltiviamo da bambini: gestire un\u2019attivit\u00e0 di ristorazione insieme, valorizzare la terra di famiglia, quella dell\u2019Emilia e restituire ai nostri ospiti materie prime di qualit\u00e0 con piatti che racchiudono il gusto della storia del territorio\u201d.<\/p>\n

Quantum
\nVia Francesco De Sanctis 7
\nCanali (Re)
\nTelefono: 041 5020889 – 348 37580889 – 335 5850264
\ndudygmc@live.com
\nAperto dal marted\u00ec al venerd\u00ec pranzo e cena, sabato solo a cena, domenica su prenotazione
\nGiorno di chiusura: luned\u00ec
\nParcheggio: si
\nFerie: variabili<\/p>\n

Fonta: cronachedigusto.it<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Attraversando la campagna emiliana, camminando lungo la Passeggiata del Crostolo a Canali in provincia di Reggio Emilia, attira subito l\u2019attenzione il casale Quantum. Il nome del ristorante rimanda a qualcosa di piccolo, ma ricco (il quanto appunto), come ricca \u00e8 la proposta del ristorante all\u2019insegna della diversificazione e completezza. Infatti Quantum non \u00e8 un semplice casale di campagna, ma un ristorante che offre selezionate specialit\u00e0 della tradizione emiliana, un\u2019azienda agricola attenta a seguire passo passo l\u2019evoluzione dei suoi prodotti e ancora prima un progetto di vita e una proposta per gli amanti dei sapori autentici emiliani. Il progetto \u00e8 quello dei giovanissimi fratelli Chiesi che hanno dato nuova vita all\u2019eredit\u00e0 del nonno e del pap\u00e0 per trasformarla in un progetto enogastronomico e culturale tutto tondo: 90 mila metri di campagna destinata alla coltivazione di cereali e viticultura, allargata oggi ad altri prodotti ortofrutticoli che sono le materie prime del menu, spazi per eventi culturali e musicali, un casale che sia il punto ristoro di sportivi, famiglie e passanti del Crostolo, un punto d\u2019arrivo e di partenza. \u201cTutto ci\u00f2 che c\u2019\u00e8 nel menu \u00e8 prodotto internamente – afferma Domenico, il pi\u00f9 giovane dei 4 fratelli – dai cereali con i quali produciamo la farina del nostro pane, della pasta e delle nostre pizze, ai contorni di verdure. Puntiamo a offrire una proposta di valore culinario dato dalla qualit\u00e0 delle materie prime e l\u2019eccellenza dei piatti preparati secondo la vera tradizione emiliana\u201d. E quando la qualit\u00e0 dei piatti e la tradizione enogastronomica sono una ricchezza culturale, si abbinano alle altre proposte culturali di Quantum. In linea con la tradizione emiliana i piatti sono prevalentemente a base di selvaggina: imperdibili tra i primi Gnocchi al rag\u00f9 di lepre e Fazzoletti mantecati al radicchio e salsiccia. Attenzione anche ai Ravioli di bietole e spinaci: la sfoglia della pasta \u00e8 sottile al punto giusto per accogliere il ripieno, saporito e ricco. Tra i secondi mandano in visibilio Cinghiale alla cacciatora con polenta al cucchiaio e Arrosto Reale di vitello in rosmarino e salvia, senza trascurare l\u2019Anatra al ribes e quello che \u00e8 il tripudio di sapori emiliani, la Faraona all\u2019aceto balsamico. Pochi sono i piatti nel menu ma per una ragione specifica: \u201cVogliamo esaltare e valorizzare le ricchezze del nostro territorio offrendo una proposta di qualit\u00e0. Dunque pochi piatti, ma superiori per la cura che abbiamo verso i clienti e la tradizione culinaria stessa\u201d. Tra i fornelli a dirigere le fila c\u2019\u00e8 Pietro aiutato dal resto della famiglia, Davide ed Enzo. Ad accompagnare queste eccellenze di selvaggina la lista dei vini asseconda il territorio, Lambrusco in prima linea. E in previsione dell\u2019estate il progetto di cultura enogastronomica avviato dai fratelli Chiesi si articola con proposte in linea con la stagione: nel menu sar\u00e0 possibile scegliere dalla lista di gelati i gusti preferiti preparati internamente e con materie prime dell\u2019azienda; mentre nel parco antistante il casale una serie di eventi animeranno le serate con pizze al metro, sottile e cotta meno tempo per renderla pi\u00f9 digeribile, e piatti estivi. \u201cQuantum \u00e8 la realizzazione del nostro progetto di vita che con i miei fratelli coltiviamo da bambini: gestire un\u2019attivit\u00e0 di ristorazione insieme, valorizzare la terra di famiglia, quella dell\u2019Emilia e restituire ai nostri ospiti materie prime di qualit\u00e0 con piatti che racchiudono il gusto della storia del territorio\u201d. Quantum Via Francesco De Sanctis 7 Canali (Re) Telefono: 041 5020889 – 348 37580889 – 335 5850264 dudygmc@live.com Aperto dal marted\u00ec al venerd\u00ec pranzo e cena, sabato solo a cena, domenica su prenotazione Giorno di chiusura: luned\u00ec Parcheggio: si Ferie: variabili Fonta: cronachedigusto.it<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6514,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[810],"tags":[854,1009,1008],"class_list":["post-6509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-emilia","tag-restaurants","tag-ristoranti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}