\nIngredienti<\/p>\n
Per 6 persone
\n1\/2 kg di riso Carnaroli
\nmezza cipolla tritata finemente
\n1\/2 bicchiere di vino bianco secco
\n1 litro e mezzo di ottimo brodo di manzo bollente
\n100 gr dii parmigiano grattugiato di almeno 3 anni di stagionatura
\n125 gr di burro<\/p>\n
Procedimento<\/p>\n
METODO TRADIZIONALE
\nFate sciogliere, a fuoco lento, 4 cucchiai di burro (o, se lo trovate, di midollo di bue) e quando si sar\u00e0 sciolto, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
\nAggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sar\u00e0 quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione verr\u00e0 ripetuta per 3 o 4 volte.
\nTrascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
\nUna volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro e il parmigiano, aggiustate di sale e, prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
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Ingredienti Per 6 persone 1\/2 kg di riso Carnaroli mezza cipolla tritata finemente 1\/2 bicchiere di vino bianco secco 1 litro e mezzo di ottimo brodo di manzo bollente 100 gr dii parmigiano grattugiato di almeno 3 anni di stagionatura 125 gr di burro Procedimento METODO TRADIZIONALE Fate sciogliere, a fuoco lento, 4 cucchiai di burro (o, se lo trovate, di midollo di bue) e quando si sar\u00e0 sciolto, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sar\u00e0 quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione verr\u00e0 ripetuta per 3 o 4 volte. Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre! Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro e il parmigiano, aggiustate di sale e, prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6775,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[],"class_list":["post-6776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6776"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6776\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}