{"id":6799,"date":"2016-06-30T06:07:34","date_gmt":"2016-06-30T04:07:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albacio.it\/?p=6799"},"modified":"2016-06-30T06:07:34","modified_gmt":"2016-06-30T04:07:34","slug":"maccheroncini-al-ragu-anima-di-campofilone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/maccheroncini-al-ragu-anima-di-campofilone\/","title":{"rendered":"Maccheroncini al rag\u00f9, anima di Campofilone"},"content":{"rendered":"<p>Sono l\u2019orgoglio di Campofilone, paese in provincia di Fermo, dove si producono a mano fin dal \u2019400. Si condiscono per tradizione con carni miste e rigaglie di pollo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.albacio.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Campofilone-tramonto-640x295-300x138.jpg\" alt=\"Campofilone-tramonto-640x295\" width=\"300\" height=\"138\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-6800\" srcset=\"https:\/\/www.albacio.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Campofilone-tramonto-640x295-300x138.jpg 300w, https:\/\/www.albacio.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Campofilone-tramonto-640x295.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nIngredienti<\/p>\n<p>maccheroncini di campofilone igp 450 gr<br \/>\npomodori pelati 200 gr<br \/>\ncipolla 100 gr<br \/>\nrigaglie di pollo 80 gr<br \/>\nmacinato di vitello 80 gr<br \/>\nmacinato di maiale 80 gr<br \/>\ncarota 50 gr<br \/>\nmidollo di bue 2 pz<br \/>\ngambo di sedano 1 pz<br \/>\nnoce moscata<br \/>\nchiodi di garofano<br \/>\npecorino grattugiato<br \/>\nvino bianco secco<br \/>\nolio extravergine d&#8217;oliva<br \/>\nsale<\/p>\n<p>Preparazione <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.albacio.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/macch.campofil.-300x206.jpg\" alt=\"macch.campofil.\" width=\"300\" height=\"206\" class=\"alignright size-medium wp-image-6801\" srcset=\"https:\/\/www.albacio.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/macch.campofil.-300x206.jpg 300w, https:\/\/www.albacio.it\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/macch.campofil..jpg 488w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nTritate finemente sedano, carota e cipolla e rosolateli in 3-4 cucchiai di olio.<br \/>\nUnite al soffritto il midollo, la carne macinata e le rigaglie di pollo tritate. Dopo 5\u2019 profumate con un pizzico di noce moscata, 1 chiodo di garofano; sfumate con 1\/2 bicchiere di vino.<br \/>\nAggiungete i pelati sminuzzati, 2 mestoli d\u2019acqua, un pizzico di sale e cuocete dolcemente per circa un\u2019ora e 30\u2019, verificando che il sugo non asciughi troppo.<br \/>\nCuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate e condite con il rag\u00f9. Servite a piacere con pecorino grattugiato. <\/p>\n<p>Per preparare i maccheroncini in casa impastate 4 uova, 400 g di farina e un pizzico di sale. Stendete con il matterello in una sfoglia sottilissima. Ripiegatela su se stessa e tagliatela in fili sottili.<br \/>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono l\u2019orgoglio di Campofilone, paese in provincia di Fermo, dove si producono a mano fin dal \u2019400. Si condiscono per tradizione con carni miste e rigaglie di pollo. Ingredienti maccheroncini di campofilone igp 450 gr pomodori pelati 200 gr cipolla 100 gr rigaglie di pollo 80 gr macinato di vitello 80 gr macinato di maiale 80 gr carota 50 gr midollo di bue 2 pz gambo di sedano 1 pz noce moscata chiodi di garofano pecorino grattugiato vino bianco secco olio extravergine d&#8217;oliva sale Preparazione Tritate finemente sedano, carota e cipolla e rosolateli in 3-4 cucchiai di olio. Unite al soffritto il midollo, la carne macinata e le rigaglie di pollo tritate. Dopo 5\u2019 profumate con un pizzico di noce moscata, 1 chiodo di garofano; sfumate con 1\/2 bicchiere di vino. Aggiungete i pelati sminuzzati, 2 mestoli d\u2019acqua, un pizzico di sale e cuocete dolcemente per circa un\u2019ora e 30\u2019, verificando che il sugo non asciughi troppo. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate e condite con il rag\u00f9. Servite a piacere con pecorino grattugiato. Per preparare i maccheroncini in casa impastate 4 uova, 400 g di farina e un pizzico di sale. Stendete con il matterello in una sfoglia sottilissima. Ripiegatela su se stessa e tagliatela in fili sottili.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[],"class_list":["post-6799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}