per 4 persone<\/p>\n
polpa di cinghiale gr 800
\npomodori maturi o “pelati” gr 400
\nolive nere gr 200
\nuna cipolla
\nuna carota
\nun gambo di sedano
\n2 spicchi d’aglio
\nalloro
\nrosmarino
\nnoce moscata
\nvino rosso
\nolio d’oliva
\n[brodo, opzionale]
\nsale
\npepe<\/p>\n
Preparazione<\/p>\n
Tagliate la polpa a tocchetti, tipo “spezzatino”.
\nMetteteli in un tegame, salateli e fategli fare l’acqua tenendoli sul fuoco per qualche minuto.
\nIn una casseruola fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito di cipolla, carota, aglio e sedano, unite anche l’alloro e un po’ di rosmarino e fate appassire gli odori.
\nAggiungete i pezzi di cinghiale scolati e fateli colorire bene a fuoco vivace.
\nBagnate con un paio di bicchieri di vino, salate, pepate e cuocete lentamente.
\nQuando sar\u00e0 ristretto unite i pomodori e portate a cottura versando acqua o brodo caldo quando occorre.
\nMezz’ora prima di servire aggiungete le olive e profumate con noce moscata.<\/p>\n
E’ bene marinare la carne per 48 ore nel vino rosso
\ncon l’aggiunta degli odori (gli stessi che poi possono essere tritati e utilizzati per il soffritto iniziale) e degli aromi.
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per 4 persone polpa di cinghiale gr 800 pomodori maturi o “pelati” gr 400 olive nere gr 200 una cipolla una carota un gambo di sedano 2 spicchi d’aglio alloro rosmarino noce moscata vino rosso olio d’oliva [brodo, opzionale] sale pepe Preparazione Tagliate la polpa a tocchetti, tipo “spezzatino”. Metteteli in un tegame, salateli e fategli fare l’acqua tenendoli sul fuoco per qualche minuto. In una casseruola fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito di cipolla, carota, aglio e sedano, unite anche l’alloro e un po’ di rosmarino e fate appassire gli odori. Aggiungete i pezzi di cinghiale scolati e fateli colorire bene a fuoco vivace. Bagnate con un paio di bicchieri di vino, salate, pepate e cuocete lentamente. Quando sar\u00e0 ristretto unite i pomodori e portate a cottura versando acqua o brodo caldo quando occorre. Mezz’ora prima di servire aggiungete le olive e profumate con noce moscata. E’ bene marinare la carne per 48 ore nel vino rosso con l’aggiunta degli odori (gli stessi che poi possono essere tritati e utilizzati per il soffritto iniziale) e degli aromi.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[796],"tags":[],"class_list":["post-6810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6810"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6810\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albacio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}